Kuchnia w wersji light :-)

Pierogi z boczniakami - 85kcl w sztuce

2009-08-13T01:24:00.000-07:00

Przepyszne pierogi z farszem z boczniaków :-)

Z podanych proporcji wyszło mi 20 dużych pierogów:

Farsz:
0,5kg boczniaków
1 duża cebula
1 czerstwa kajzerka
100ml mleka
Dwie kostki bulionu warzywnego
1 łyżka ramy do smażenia

Ciasto:
350gr mąki
1 jajko
Ok. 100ml gorącej wody

Farsz:
Czerstwą bułeczkę namoczyć w mleku.
Boczniaki należy umyć i gotować przez ok. pół godziny w bulionie warzywnym. Po tym czasie boczniaki ostudzić, pokroić na małe kawałki i odcisnąć z nadmiaru płynu.

Cebulę pokroić, posolić, zeszklić na preferowanym tłuszczu (w moim przypadku rama do smażenia).

I gwóźdź programu – wszystkie te składniki należy teraz wrzucić do maszynki do mięsa i zmielić razem, aby powstała śliczna masa:-). Solimy i pieprzymy do smaku, mieszamy.

Całość wrzucamy na patelnię po smażeniu cebuli i przesmażamy krótko.

Ciasto:
Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy jajko, miksujemy (ja używam do tego spiralek), następnie miksując dolewamy gorącą wodę. Kiedy ciasto będzie w miarę jednolite – wyłączamy mikser i wyrabiamy przez moment ręcznie, formując kulę. Dajemy ciastu chwilę odpocząć ;-)

Ciasto rozwałkowujemy (wiwat Wiltonowski wałek! – nastawiam sobie grubość na 3mm) i wycinamy kółka (ja używam w tym celu kolorowych plastikowych kubeczków z Ikei, ale mam zamiar się zaopatrzyć w radełko z tortowni.pl :-) ), na kółka nakładamy po sporej łyżce farszu i zaklejamy brzegi, dociskając łyżeczką.

Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy ok. 6 minut.

Jeśli z podanej ilości wyjdzie Wam tak jak mi – 20 sporych pierogów – wówczas jeden pieróg ma 85kcl :-)

Bon appetit ! :-)

Marchewka z jabłkiem - 44kcl w 100gr

2009-07-27T11:06:00.000-07:00

Marchewka z jabłkiem:

300gr startej marchewki
500gr startego jabłka
Sok z cytryny
Słodzik (płynny Huxol jak dla mnie - półtorej łyżeczki)

Znowu żadna filozofia, całość należy po prostu wymieszać i tyle ;-)
Równie smaczne w miseczce jak i na kanapkach. Smacznego :-)

100gr = 44kcl

Słodka marchewka - 38kcl w 100gr

2009-07-27T10:59:00.000-07:00

Bardzo prosta surówka – marchewka na słodko (kiedyś jadłam z cukrem, teraz przestawiłam się na słodzik):
- 300gr startej marchewki
- sok z cytryny
- słodzik do smaku (ja używam płynnego słodzika Huxol) – wystarczy kilka kropel/ jedna łyżeczka

Wymieszaj ;-) i zjedz.
By the way – ja lubię taką marchewkę w wielu postaciach, nie tylko jako surówkę do czegoś, ale np. zdarza mi się pokryć nią kanapki – ze świeżym chlebkiem jest naprawdę pyszna :-), albo dodać jajko, mąkę i usmażyć kotleciki (ale o tym później :-) )

100gr = 38kcl

Marchewka w śmietanie - 98kcl w 100gr

2009-07-27T10:53:00.000-07:00

Marchewka w śmietanie:
- 300gr startej marchewki
- sok z cytryny do smaku
- płynny słodzik Huxol
- 100ml śmietany (ok. dwie duże łyżki) (im mniej procentowa śmietana tym lepiej, a jeśli znajdziesz jakąś w wersji light… :-) )

Po prostu wymieszaj składniki ;-). Jeśli chodzi o słodzik – ja dodaję ok. jednej łyżeczki, ale to indywidualna sprawa, więc należy po prostu kropić i próbować ;-).

Kalorie obliczone na surówkę przygotowaną ze śmietaną 18%.

Surówka z pora i jabłek - 100kcl w 100gr

2009-07-27T10:45:00.000-07:00

Surówka z pora i jabłek, wersja z majonezem (można majonezu nie dodawać):

- 300gr pora pokrojonego w cienkie paseczki (tylko białe części)
- 400gr jabłek startych na tarce
- 50g majonezu
- sól, płynny słodzik Huxol, cytryna

Pokrój drobno pora na paseczki, posól i pognieć ręką, żeby wycisnąć jak najwięcej soku. Zostaw i zajmij się jabłkami :-). Jabłka obierz i zetrzyj na tarce – powinno być ok. 400gr startej masy.

Odlej sok z pora, dodaj jabłko, sok z cytryny, pokrop słodzikiem (ja lubię tą sałatkę na słodko). Wymieszaj. Jeśli nie dodasz nic więcej, wówczas 100gr będzie miało 53kcl.

Czasem, jeśli por jest bardzo ostry – dodaję sporą łyżkę majonezu (ok. 40gr), wówczas 100gr ma ok. 100kcl :-)

Ptasie mleczko - 5kcl w sztuce

2009-07-25T12:53:00.000-07:00

Składniki na ok. 70 – 100 kostek, zależnie od wielkości (mi wyszło 80):

1 litr mleka 0,0%
3 łyżeczki ekstraktu z wanilii bądź jedna laska wanilii
3 łyżeczki płynnego słodzika Huxol
20gr agar-agar

Zazwyczaj 10gr agar-agar wystarcza na 1 litr wody (tudzież mleka), jednakże w te ciepłe dni dla pewności wolę dać podwójną ilość.

Ptasie mleczko to robi się bardzo szybko ;-) – wlewamy mleko do garnka, dodajemy 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii, tudzież ziarenka wyskrobane z laski wanilii, dolewamy słodzik (3 łyżeczki według mnie, ale oczywiście można dodać więcej/mniej) i czekamy aż się całość zagotuje.

W międzyczasie przygotowujemy miskę z zimną wodą, do której zmieści się wyżej wymieniony garnek :-) (można się obyć bez tego, pianka po prostu będzie mniej… piankowa i bardziej konkretna). Przygotowujemy też mikser ;-).
Jak tylko mleko zacznie nam uciekać z garnka – natychmiast przykręcamy gaz do minimum i posypujemy wierzch agarem. Miksujemy na małych obrotach, wciąż gotując, przez jakąś minutę, dwie, następnie wyłączamy gaz i przekładamy garnek do miski z zimną wodą. Dalej miksujemy (dzięki temu ptasie mleczko będzie bardziej puszyste i będzie miało większą objętość). Agar zamienia się w żel kiedy jego temperatura spada do ok. 50 stopni C, w związku z powyższym nie trzeba będzie długo miksować – tylko do momentu, w którym poczujemy lekki opór, a mleko przestanie być płynne. Wówczas wylewamy całość do foremki (ja używam dużej prostokątnej teflonowej foremki do ciast), wygładzamy wierzch nożem i odstawiamy.
30 – 40 minut później – voila, ptasie mleczko gotowe :-).

Kalorie tak naprawdę zależą tylko od mleka – ja miałam mleko 0,0%, które miało 41kcl w 100ml, w związku z powyższym całość miała ok. 420kcl – sumę dzielimy przez ilość kostek i mamy liczbę kalorii. U mnie było to 80 kostek, więc wychodzi ~5kcl na sztukę.

Część kostek dosłownie pochlapałam czekoladą (rozpuściłam dwie kostki), dla smaku :-)

Frittata cebulowa - 231kcl

2009-07-25T09:57:00.000-07:00

Frittata cebulowa - czyli jajka a la Sizan ;-)

Dla jednej osoby - 231kcl

1 spora cebula
3 jajka
sól, pieprz, chilli

Cebulę kroimy w bardzo cienkie piórka, wrzucamy do miseczki, solimy i gnieciemy, żeby puściła sok. Kiedy piórka zmiękną, a ilość soku w miseczce będzie ‘na oko’ wystarczająca – wybijamy jajka, pieprzymy, dodajemy ewentualnie chilli i całość ubijamy widelcem aż na górze pojawi się piana – to będzie znak, iż białko jest dobrze rozbite.

Na rozgrzaną, najlepiej teflonową patelnię wylewamy masę jajeczno-cebulową i smażymy aż do zrumienienia. Ja odwracam w połowie smażenia, jak naleśnika – ale jest to opcja dodatkowa ;-)

Smacznego :-)

Halloumi z pomidorami - 440kcl

2009-07-25T08:25:00.000-07:00

Dla dwóch osób :-)

250gr halloumi ( 316kcl w 100gr )
3 średniej wielkości pomidory
0,5 cebuli
Sól, pieprz, szczypta cukru – do smaku (do pomidorów)

250gr halloumi kroimy na sześć plasterków i po prostu wrzucamy na rozgrzanego grilla :-). W czasie kiedy ser będzie się rumienił – obieramy pomidory ze skórki, kroimy na małe kawałki, wrzucamy do miseczki, następnie kroimy cebulę w kostkę, dorzucamy do pomidorów, solimy, pieprzymy, słodzimy i dokładnie mieszamy. Zdejmujemy halloumi z grilla, wykładamy na talerze, obok wykładamy sałatkę pomidorową i już, voila, prosto, szybko, smacznie i w miarę (jak na obiad) niskokalorycznie.

Na osobę – 440kcl:
Halloumi – 395kcl
Sałatka z pomidorów i cebuli – 45kcl

Bezowe chmurki :-) - 8kcl

2009-06-15T02:16:00.000-07:00

Składniki:
2 białka
2 łyżeczki płynnego słodzika Huxol

Bialka ubijam na sztywną pianę, następnie dolewam słodzik i ponownie ubijam na sztywno. Rozgrzewam piekarnik do 120 stopni (bo to minimalna temperatura mojego piekarnika), na papierze do pieczenia robię łyżką kopczyki z piany i suszę w piekarniku przez 15-20 minut. Z pieca wychodzą chrupiące, delikatne i miękkie w środku :-)

Z podanej ilości wychodzi 12 sztuk, 8kcl w każdej :-)

Przepis powstał metodą prób i błędów, na początku dałam trzy łyżeczki słodzika, a na dodatek, przed pieczeniem posypałam po wierzchu wanilią. BŁĄD. :-P. A poza tym (!!!) chciałam je spakować, aby wziąć ze sobą i zawinęłam je w folię.. w związku z powyższym następnego dnia były miękkie, za słodkie, a w ustach zostawał gorzki posmak wanilii.

Penne w sosie mlecznym, z cebulą, wędliną sojową i serem - 347kcl

2009-06-15T01:05:00.000-07:00

Składniki na DWIE porcje:

100gr penne
2 plasterki wędliny sojowej
50gr cebuli
40gr sera light (17% tłuszczu)
200ml mleka 1,5%
10ml (1 łyżka) ramy do smażenia

Penne gotuję w osolonej wodzie, Dwa plasterki wędliny sojowej kroję w kosteczkę i podsmażam na jednej łyżce ramy do smażenia. Kiedy wędlinka zaczyna się rumienić dorzucam do niej cebulę, również pokrojoną w kosteczkę. Całość dosalam i smażę przez chwilę, cały czas mieszając. Następnie dolewam do tej mieszanki 200ml mleka i zagotowuję - w tym czasie ścieram ser na drobnej tarce. Do sosu dorzucam penne i ponownie pozwalam się całości zagotować (mieszając). Gdy to nastąpi - dorzucam starty ser i mieszam aż do jego rozpuszczenia się.

Całość dzielę na dwie porcje - jedna porcja ma 347kcl