Przepyszne pierogi z farszem z boczniaków :-)
Z podanych proporcji wyszło mi 20 dużych pierogów:
Farsz:
0,5kg boczniaków
1 duża cebula
1 czerstwa kajzerka
100ml mleka
Dwie kostki bulionu warzywnego
1 łyżka ramy do smażenia
Ciasto:
350gr mąki
1 jajko
Ok. 100ml gorącej wody
Farsz:
Czerstwą bułeczkę namoczyć w mleku.
Boczniaki należy umyć i gotować przez ok. pół godziny w bulionie warzywnym. Po tym czasie boczniaki ostudzić, pokroić na małe kawałki i odcisnąć z nadmiaru płynu.
Cebulę pokroić, posolić, zeszklić na preferowanym tłuszczu (w moim przypadku rama do smażenia).
I gwóźdź programu – wszystkie te składniki należy teraz wrzucić do maszynki do mięsa i zmielić razem, aby powstała śliczna masa:-). Solimy i pieprzymy do smaku, mieszamy.
Całość wrzucamy na patelnię po smażeniu cebuli i przesmażamy krótko.
Ciasto:
Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy jajko, miksujemy (ja używam do tego spiralek), następnie miksując dolewamy gorącą wodę. Kiedy ciasto będzie w miarę jednolite – wyłączamy mikser i wyrabiamy przez moment ręcznie, formując kulę. Dajemy ciastu chwilę odpocząć ;-)
Ciasto rozwałkowujemy (wiwat Wiltonowski wałek! – nastawiam sobie grubość na 3mm) i wycinamy kółka (ja używam w tym celu kolorowych plastikowych kubeczków z Ikei, ale mam zamiar się zaopatrzyć w radełko z tortowni.pl :-) ), na kółka nakładamy po sporej łyżce farszu i zaklejamy brzegi, dociskając łyżeczką.
Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy ok. 6 minut.
Jeśli z podanej ilości wyjdzie Wam tak jak mi – 20 sporych pierogów – wówczas jeden pieróg ma 85kcl :-)
Bon appetit ! :-)
Posts
